端午節(jié)將至，又到了大街小巷飄粽香的時節(jié)。那么，如何健康食用粽子呢？讓我們一起來聽聽深圳市龍華區(qū)人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任醫(yī)師劉曉軍怎么說。
“粽子美味，但是并非人人都適合吃。”劉曉軍在接受人民網記者采訪時表示，老人、孩子和消化不良者及胃腸道疾病患者不宜多吃粽子。因為黏度很大的糯米團會增加胃腸道的負荷，胃動力不足者吃完容易消化不良、胃痛胃脹。同時，肥肉粽、蛋黃粽的能量、脂肪、鈉含量都相當高，會增加血脂濃度，加重心臟負擔，心血管患者、高血脂患者要少吃。另外，糯米比饅頭及其他種類大米在吃后導致血糖升高的速度要快。血糖不穩(wěn)定或患有糖尿病的人，要加以注意。
如何選擇適合自己口味的粽子？劉曉軍表示，喜甜的人群可購買用粗糧代替糯米的粽子。因為粗糧普遍有豐富的不可溶性膳食纖維，有利于保障消化系統(tǒng)正常運轉，且維生素含量豐富，血糖生成指數較糯米低。此外，粽子中若添加了紅豆、綠豆等，可以增加蛋白質攝入量，減少能量和糖分攝入，還能加強清暑、祛濕、健脾功效。如果自制咸粽，可以用雞肉、瘦肉等代替咸蛋黃及肥肉，以減少油膩感。同時，也可以選擇蘑菇、竹筍、木耳等素食原料。素食食材與動物性食材相比，對于餐后血糖血脂的上升有延緩作用。
劉曉軍提示，吃粽子要適量。吃過粽子后應適當減少主食的攝入，否則會帶來過多的淀粉引起體重上升，還可能過于飽脹引起消化不良。一般來說吃一個大粽子減一小碗米飯即可。肉粽一次不宜多吃。同時，佐以涼拌菜，再來一碗清淡的湯，如冬瓜湯、青菜湯、絲瓜湯等，以增加膳食纖維、礦物質和維生素的攝取。如果食用粽子后出現吃撐或消化不良等問題，可以喝點酸奶、吃助消化的藥物，如酵母片、健胃消食片等，也可以散步或揉按腹部以促進腸道蠕動。
