端午節將至，又到了大街小巷飄粽香的時(shí)節。那么，如何健康食用粽子呢？讓我們一起來(lái)聽(tīng)聽(tīng)深圳市龍華區人民醫院臨床營(yíng)養科主任醫師劉曉軍怎么說(shuō)。
“粽子美味，但是并非人人都適合吃。”劉曉軍在接受人民網(wǎng)記者采訪(fǎng)時(shí)表示，老人、孩子和消化不良者及胃腸道疾病患者不宜多吃粽子。因為黏度很大的糯米團會(huì )增加胃腸道的負荷，胃動(dòng)力不足者吃完容易消化不良、胃痛胃脹。同時(shí)，肥肉粽、蛋黃粽的能量、脂肪、鈉含量都相當高，會(huì )增加血脂濃度，加重心臟負擔，心血管患者、高血脂患者要少吃。另外，糯米比饅頭及其他種類(lèi)大米在吃后導致血糖升高的速度要快。血糖不穩定或患有糖尿病的人，要加以注意。
如何選擇適合自己口味的粽子？劉曉軍表示，喜甜的人群可購買(mǎi)用粗糧代替糯米的粽子。因為粗糧普遍有豐富的不可溶性膳食纖維，有利于保障消化系統正常運轉，且維生素含量豐富，血糖生成指數較糯米低。此外，粽子中若添加了紅豆、綠豆等，可以增加蛋白質(zhì)攝入量，減少能量和糖分攝入，還能加強清暑、祛濕、健脾功效。如果自制咸粽，可以用雞肉、瘦肉等代替咸蛋黃及肥肉，以減少油膩感。同時(shí)，也可以選擇蘑菇、竹筍、木耳等素食原料。素食食材與動(dòng)物性食材相比，對于餐后血糖血脂的上升有延緩作用。
劉曉軍提示，吃粽子要適量。吃過(guò)粽子后應適當減少主食的攝入，否則會(huì )帶來(lái)過(guò)多的淀粉引起體重上升，還可能過(guò)于飽脹引起消化不良。一般來(lái)說(shuō)吃一個(gè)大粽子減一小碗米飯即可。肉粽一次不宜多吃。同時(shí)，佐以涼拌菜，再來(lái)一碗清淡的湯，如冬瓜湯、青菜湯、絲瓜湯等，以增加膳食纖維、礦物質(zhì)和維生素的攝取。如果食用粽子后出現吃撐或消化不良等問(wèn)題，可以喝點(diǎn)酸奶、吃助消化的藥物，如酵母片、健胃消食片等，也可以散步或揉按腹部以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。